Tomates au plat

Recette permettant d'accommoder des tomates peu savoureuses (mais c' est bien sûr encore meilleur avec des bonnes tomates)

Ingrédients pour 6 personnes 

- Une dizaine de tomates rondes

- Ail

- Persil

- Chapelure 

- Origan

- Piment d espelette 

- Huile d'olive

Préparation 

- Dans un plat à four mettre les tomates coupées en deux

- Assaisonner de sel, poivre, thym, origan, un peu de piment d'espelette si on aime et un bon  filet d huile d olive.

- Faire cuire à 200 degrés pendant 50 minutes environ.

- Pendant ce temps, hacher un demi bouquet de persil avec 2 belles gousses d ail

- Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de chapelure

- Répartir ce mélange sur les tomates cuites

- Ajouter un filet d huile d'olive 

-Faire dorer pendant 10 minutes à 220 degrés 

Gaspacho crémeux et huile gingembre-ail (Ottolenghi)

Une salade de tomates pas comme les autres ( extra extra!) Ottolenghi

Soupe de tomates et aubergines rôties aïoli aux anchois (Ottolenghi)

Courgettes à l'etouffée et pangrattato Ottolenghi

Boulettes d'aubergine alla parmigiana Ottolenghi

Coulis de tomates roties

 

Rigatoni all'Amatriciana Alba Pezone

 

Marmelade de tomates vertes aux agrumes

 J’ai fait deux essais :

1- Sans gingembre

Pour 1,6 kg de tomates vertes, 1 kg de sucre cristal, le zeste d’une grosse orange coupé en lamelles fines, le zeste d’un gros citron jaune en lamelles fines et le jus des deux agrumes :

• Couper les tomates en morceaux, en enlevant les graines et le blanc dur
• Il doit rester environ 1,150 kg de tomate (sinon adapter la quantité de sucre)
• Réduire les tomates en purée au mixer
• Ajouter le sucre, les zestes et le jus de l’orange et du citron
• Cuire à feu moyen/doux environ 45 mn à 1 h
• Mettre en pots quand le jus commence à épaissir

 2- Avec gingembre : 

j’ai rajouté environ 30 gr de gingembre rapé, et j’ai coupé les écorces en grosses lamelles. C’est selon le goût, moi j’ai préféré légèrement la première recette

Riz au four aux tomates confites et à l'ail

Taboulé à ma façon

Ratatouille

Sinon l'idée c'est : tu fais revenir dans l'huile disons 4 oignons coupés en lamelles fines. Quand ils commencent à dorer tu rajoutes 2 poivrons rouges coupés en cubes. Quand ils ont bien doré tu rajoutes deux trois aubergines coupées en gros cubes. Puis la même chose avec trois ou quatre petites

 courgettes coupées en gros cubes. Tu finis par des tomates pelées et coupées en morceaux. Tu fais mijoter le tout environ une heure que les légumes soient tendres mais pas bouillis et tu auras rajouté dedans pas mal de gousses d'ail en chemise pour le goût, du thym, du laurier, de l'origan frais si tu as, un peu de piment d'Espelette, du sel et à la fin du poivre et tu peux rajouter du basilic c'est pas  indispensable voilà la ratatouille assez simple qui suit pas forcément tous  les préceptes de la vraie ratatouille mais si tu as de bons légumes ça donne un bon produit. Gros bisous.

Bohémienne d'aubergines de Julietta

Galettes de Quinoa à l'ail sauvage sauce salvitxada

Croquettes de cabillaud à la sauce tomate

Salade marocaine tomates/concombres/oignons et orange

POUR 4:

- 4 à 6 Tomates (ou 20 tomates cerises) en petit morceaux 1cm ( comme 1/2 tomate cerise),
- 1 à 2 concombres en cube de 1cm avec la peau (ou moitié peau), les petits c’est idéal.
-  facultatif : 1/2 poivron vert en petits cubes
- 2 oignons blancs ou rouges émincés (cubes 5mm)
- coeur de sucrine ou laitue : quelques feuilles,
- olives noires,
- Rondelles d'orange avec la peau,
- touche de harissa marocaine (pas hyper forte)
- Vinaigrette : vinaigre blanc , 1Cs jus citron  +huile olive +sel +poivre, 1 bonne cc de  cumin
- Persil et coriandre frais émincés (1 bonne poignée)
Mélanger  dans un plat creux les cubes de tomates/concombre/oignons/.. et assaisonner (garder un peu de vinaigrette pour le tout à la fin), rectifier l'assaisonnement.
disposer au milieu d’un plat large pas trop creux, mettre les feuilles de salade autour, et quelques unes dedans, les rondelles d’oranges tout autour, des olives sur le dessus.  Avec la pointe d'un couteau mettre des touches de harissa sur le bord du plat, sur des olives et des feuilles de salade et des rondelles d'orange;  pareil avec un peu de paprika par-ci par-là.
Arroser du reste de vinaigrette et saupoudrer encore d’herbes.

Tomates farcies du moulin (Pascale)

tomates farcies du moulin

pour les tomates: enlever un chapeau (environ 1cm épaisseur), creuser la tomate pour contenir la farce,récupérer l'interieur qui servira à cuire le riz,qu'il vaut mieux précuire légèrement.
 

La farce: selon le nombre de tomates?! environ 500 gr de chair à saucisse, un gros oignon, du pain trempé dans du lait, 1 oeuf pour lier la farce, une petite cc à café de 4 épices.

Dans le mixeur: mettre le pain trempé, l'oignon, faire tourner: (le pain et l'oignon ne doivent pas être trop broyés) , puis ajouter la chair à saucisse, l'oeuf et mélanger à la main.

farcir les tomates, mettre le riz rond au fond du plat, arroser avec le jus de tomates et les chapeaux coupés en petits dés.

Mettre au four environ 200 le temps qu’il faut…

Tartelette tomate feta

Saint-Pierre au curcuma des Belep

patate douce

Soupe de cabillaud aux tomates séchées et gingembre