Ingrédients pour 4:
750 gr de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
1 gros oignon rouge coupé en gros quartiers
1 tête d'ail
3 brins de romarin
1l . bouillon de légumes
1 c. soupe huile olive
1 pouce (ou moins selon goût) de gingembre râpé
Coriandre fraiche
Crème fraiche
Préparation :
Préchauffez le four à 200°. Mettre la courge, l'oignon, la tête d'ail et le romarin dans un plat, arroser d'huile et faire rôtir au four jusqu'à ce que la courge soit tendre (20').
Éplucher l'ail, retirer le romarin. Mettre la courge, l'ail et l'oignon dans le bouillon et laisser mijoter 15 mn. Mixer avec le gingembre et la coriandre. Servir avec 1 c. de crème fraiche.
