Salade de saumon, aneth et pommes de terre

Super plat d'été très simple à faire!

Basé sur cette recette: https://food52.com/recipes/83368-cold-salmon-recipe-potatoes-dill-yogurt-paprika-oil

Ingrédients:
450g de petites patates
350g de filet de saumon (sans la peau)
1/2 cup de yaourt à la grecque
3/4 cup d'aneth
1/8 cup d'huile
1 gousse d'ail
3/4 c-à-s de paprika (fumée ou pas, nous on a fait un mix des deux)
150g pois gourmand
150g de pak-choï jeune (ou autres legumes verts d'été)






Recette:
1. Réchauffez votre four à 135 C. Faire cuire le saumon pendant environ 15-25 minutes, en le retournant à mi-temps. Le saumon cuit à basse température donc il reste très rose, quand il est cuit, il devrait s'écailler facilement avec une fourchette). Laissez refroidir.

2. Faire cuire les patates à l'eau jusqu'à qu'elles soient tendre. Laissez refroidir.

3. Faites réchauffer l'huile avec la gousse d'ail effilée, une fois l'ail bien tendre, rajouter le paprika hors du feu.

4. Mixez le yaourt et l'aneth jusqu'à complètement incorporé, salé et poivré.

5. Faites revenir les légumes jusqu'à cuit mais encore croquant.

6. Mélangez les légumes, le saumon et les patates. Servez sur/avec le yaourt et un filet de l'huile au paprika. On peut manger ça chaud, froid ou tiède !

Saint-Jacques à la nage épicée

châtaigne

Navarin d’agneau printanier

Pour  6 personnes, préparation : 40mn, cuisson : 1h30 ou plus.

Ingrédients

·         1,5 kg d’épaule d’agneau en morceaux

·         500 gr de pommes de terre ratte

·         12 petites carottes nouvelles

·         12 petits navets nouveaux

·         1 botte d’oignons nouveaux

·         150 gr de petits pois écossés

·         150 gr de pois gourmands

·         1 boite de 500 gr de pulpe de tomate

·         1 gousse d’ail

·         2 c. à soupe de fond de veau déshydraté

·         1 branche de céleri

·         Thym et romarin

·         4 c. à soupe d’huile d’olive

·         75 gr de beurre

PPréparation

1- Dans une poêle faites dorer les morceaux d’agneau de tous les cotés dans 2 c. à soupe d’huile, puis poser les sur du papier absorbant pour ôter le maximum de graisse.

2- Dans une cocotte, versez le reste de l’huile et posez les morceaux d’agneau, aupoudrez avec le fond de veau, versez la pulpe de tomates avec son jus. Ajoutez le thym, le romarin, le céleri, l’ail. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à moitié couvert.

3- Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Dans une sauteuse, faites dorer dans le beurre les pommes de terre avec les oignons pendant 5 mn, puis mettez les dans la cocotte avec la viande. Au bout de 10 mn ajoutez les navets et les carottes, coupés en morceaux s’ils sont trop gros. 10 mn plus tard, ajoutez les petits pois et les pois gourmands et cuire encore 10 mn. Ôter le céleri, le thym et le romarin avant de servir.

Notes : les temps de cuissons sont approximatifs. Il faut souvent plus de temps que celui indiqué pour cuire les navets, les carottes et les petits pois.

On peut ajouter aussi des fèves débarrassées de leur peau, c’est délicieux.