Carottes nouvelles rôties, harissa et grenade

 

Mishti Kumra Bhaji – Citrouille Frite

Ingrédients :

Citrouille (autant que vous voulez) coupe en tranche de ½ cm d’épaisseur à peu près, et assez petites pour que plusieurs rentrent à plat sur une poêle

Pour un bol de tranche de citrouille, compter à peu près :

½ c-à-c curcuma en poudre

½  c-à-c cumin en poudre

¼ c-à-c chili en poudre

Sel

Mélanger tous les épices ensemble et frotter les tranches de citrouilles avec, pour que chaque tranche soit légèrement recouverte d’épices de chaque côté.

Mettre un peu ‘d’huile/ghee dans une grande poêle a feu moyen-fort et quand c’est chaud, mettre les tranches de citrouille (éviter que les tranches se touchent et chaque tranche doit être a même la poêle, donc si besoin, faire ça en plusieurs fois).

Retourner les tranches régulièrement pour éviter qu’elles ne brulent, il faut qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Une fois la citrouille cuite (ramolli, on peut facilement la piquer avec une fourchette - ca va assez vite 5/10 mins grand max) – c’est fini !

Bien salé

Servir avec du daal et du riz pour un super repas végétarien (vegan si on n’utilise pas de ghee)

On peut faire exactement la même recette avec de l'aubergine, coupée en tranche de 2 cm, c'est super bon aussi! 

Daal Bangladeshi

Ingrédients :

4 petits oignons rouges, en tranche

3 gousses d’ail, émincées

1 1/3 cup de lentilles jaunes, rincées

1 cup chana daal (split chickpeas), rincées

1 cup lentilles corail, rincées

On peut mettre qu’une ou que deux variétés de lentille, mais garder à peu près les mêmes proportions. Le temps de cuisson changera – c’est le chana dal qui prends le plus de temps.

1 c-à-s ghee

1 c-à-s huile

1 c-à-c curcuma en poudre

1 c-à-c cumin en poudre

1 c-à-c chili en poudre (le daal n’est pas très épicé, donc vous pouvez en rajouter, mais attention, ça épice très rapidement !)

3 feuilles de laurier
Sel

Recette:

Faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen dans le ghee et l’huile et avec les épices.

Rajouter les lentilles et faire sauter le tout pendant 1-2 mins, en remuant très régulièrement. Rajouter du ghee/huile si ça commence à bruler.

Recouvrir les lentilles avec de l’eau, saler et mettre les feuilles de laurier, porter à ébullition puis baisser le feu et faites mijoter a découvert pendant 1 à 2 heures jusqu’à que les lentilles soient complètement cuites. Remuer assez régulièrement et rajouter de l’eau si besoin (et il y aura surement besoin).

Falcultatif :

A la fin, pour rajouter un peu de gout, vous pouvez faire frire un petit oignon rouge (en tranche), une ou deux gousses d’ail et un piment rouge séché dans de l’huile à feu moyen. Ne pas cesser de remuer (car sinon ça brule !) jusqu’à que l’oignon et l’ail soit bien dore et mettre le tout dans le daal.

Rajouter de la coriandre fraîche avant de servir avec du riz et une tranche de citron vert (le citron vert dans le daal ça rehausse le gout, c’est délicieux).