Tarte aux figues de Monique

bien bien la cuire, trop plutôt que pas assez. pâte brisée maison biensûr, bien beurrée,  pas trop fine.

Tarte aux Reines-Claudes

Ingrédients :

250 gr de farine

125 gr de beurre salé (ou non, ajouter une pincée de sel sinon)

1 jaune œuf et 1 c. à soupe d'eau

1, 3 kg de prunes reine-claude fermes et dorées (pas toutes vertes, préférer celles qui ont des taches de rousseur)

1 à 2 c. à soupe de poudre d'amande (facultatif)

2 sachets de sucre vanillé

un peu de beurre (20 gr., facultatif)

Faire la pâte brisée avec la farine et le beurre, puis le jaune d’œuf et la c. à soupe d'eau. au robot ou à la main. Faire une boule puis l'aplatir et la mettre à reposer minimum 1 heure (mieux une nuit) au frigo.

La dresser dans un moule à tarte beurré et fariné, couvrir d'1 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de poudre amande. Couper les prunes en 2, transversalement au noyau, et les disposer bien serrées creux du noyau vers le haut. Saupoudrer de sucre vanillé, et de quelques copeaux de beurre (facultatif).

Faire cuire à 190°/200° pdt 30mn à 40mn (cela dépend des fours, les prunes doivent commencer à bien caraméliser).

Laisser refroidir avant de servir (on peut ajouter une glace vanille ou caramel si on veut encore plus se faire plaisir, et pourquoi pas ??😜)

 

Tarte au citron, amandes et pistaches Alba Pezone

Le flan de légumes de Claudette

Tartelette chocolat, citron, fraise...

Tarte au Citron

Tarte aux poires et aux fromages

Tartelettes au poivron rouge et à l'oeuf

Tartelette aux fruits de Caro

Tartelettes aux fruits:

PATE SABLEE

Pour 2 moules rectangulaires  (34 cmX10 cm)

450g farine

180g sucre poudre

270g beurre juste fondu

2 pincées sel

Mélanger farine avec sucre et sel, ajouter beurre fondu.

Etaler avec les doigts dans le moule sans trop tasser la pâte.

Cuire à blanc au four à 200° pendant 20 à 30’. Il faut surveiller, ça ne doit pas trop bronzer sinon la pâte sera trop dure.

Laisser refroidir avant de démouler (ne pas s’inquiéter si, en sortant du four la pâte est molle, en refroidissant elle durcira)

Mettre une couche de confiture ou de crème pâtissière puis des fruits rouges.

La pâte peut être faite la veille.

Tartelettes à la butternut aux carottes et fromage de brebis

Tartelette tomate feta

Tarte au saumon fumé

Tarte aux framboises et mascarpone

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 tarte) :

Pour la pate sablée (à faire au mixeur):

- 235g farine
- 125g beurre
- 25g sucre en poudre
- 35g sucre glace
- un œuf

Pour la crème:
- 375 g de Mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 50 g de sucre  + 50g sucre glace 
- 1 citron vert
-  menthe

Pour la garniture:
- 600 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
- feuilles de menthe finement ciselées

Préparation de la recette :

Étalez la pâte dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire à blanc pendant environ 20 mn à 180°C. Laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre, le zeste et le jus du citron vert et la menthe ciselée.

Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 500 g de framboises. Parsemez d’un peu de menthe finement ciselée.

Mixez les 100 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

Tarte aux fraises de Pascale

Tarte aux fraises

Pour un grand plat à tarte.

Pâte brisée/sablée :

300 gr farine,

150 g beurre

60 g sucre

1 œuf

Un peu d’eau si nécessaire

Mixer au robot jusqu’à former une boule, laisser reposer , puis cuire au four dans le plat à tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée presque roussie (selon votre four).

Crème anglaise :

33 cl de lait

4 jaunes d’œuf

60 gr de sucre

1 gousse de vanille

1 cc bombée de farine

Chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux. Mélanger jaunes + sucre+ farine. Ajouter lait chaud et remettre sur feu. Faire cuire à feux doux en mélangeant, jusqu’à épaississement et que la crème attache un peu. Sortit du feu et laisser refroidir. Étaler sur la pate refroidie (4 mm).

Chantilly :

15 cl crème fraiche épaisse entière+ 15 cl crène fleurette entière+ 1.5 sachets de sucre vanillé (+ poudre de vanille). A monter en chantilly ferme et étaler sur crème pâtissière.

Fraises : coupées en 2+ un peu de jus de citron giclé dessus+ saupoudré d’un peu de sucre vanille (+ menthe ciselée selon goût) : répartir sur la chantilly et régalez vous. Si vous ne l’avez pas raté, c’est une tuerie !!!! 

Tarte fine aux abricots parmesan

Tarte de courgette à la feta

Tarte tatin

Tartes fines aux échalotes