Riz à l' espagnole de Caro

Ingrédients:

2 gros oignons ciselés ou hachés grossièrement 

3/4 poivrons corne de boeuf ou 1 boite de piquillos

Environ 100gr de chorizo à cuire

250 gr de riz basmati

Faire revenir les oignons sans colorer, ainsi que poivrons ou piquillos et chorizo.

Ajouter le riz et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter de l'eau salée  jusque 1 cm au dessus du riz. 

Couvrir, faire cuire à feu moyen 10/ 15 mn, vérifier le niveau d'eau. Assaisonner selon votre goût avec sel, poivre ou piment d'espelette.

Servir avec calamar à la plancha, secreto iberico, filet mignon de porc ou ce que vous voudrez..

Ratatouille

Sinon l'idée c'est : tu fais revenir dans l'huile disons 4 oignons coupés en lamelles fines. Quand ils commencent à dorer tu rajoutes 2 poivrons rouges coupés en cubes. Quand ils ont bien doré tu rajoutes deux trois aubergines coupées en gros cubes. Puis la même chose avec trois ou quatre petites

 courgettes coupées en gros cubes. Tu finis par des tomates pelées et coupées en morceaux. Tu fais mijoter le tout environ une heure que les légumes soient tendres mais pas bouillis et tu auras rajouté dedans pas mal de gousses d'ail en chemise pour le goût, du thym, du laurier, de l'origan frais si tu as, un peu de piment d'Espelette, du sel et à la fin du poivre et tu peux rajouter du basilic c'est pas  indispensable voilà la ratatouille assez simple qui suit pas forcément tous  les préceptes de la vraie ratatouille mais si tu as de bons légumes ça donne un bon produit. Gros bisous.

Galettes de Quinoa à l'ail sauvage sauce salvitxada

Verrines betteraves et poivrons

Tartelettes au poivron rouge et à l'oeuf

Saumon bio et salsa de poivrons rouges et de noisettes

Poivrons romano farcis de Ruth

Mouhammara

Frita tomates et poivrons

pour 6-8:

Ingrédients

• 4 à 5 gros poivrons rouges ou verts(plus de rouge que de vert), coupés en cubes de 2.à 3 cm de cotés
• 1.5 kg à 2 kg de tomates (ou environ 10 romas bien rouges, ou aussi des tomates du jardin ou st pierre, bref des tomates de saison qui ont de la pulpe du jus et du goût)
• 1 sucre si besoin
• 4 à 6 gousses d'ail coupées en petits carrés (ou hachées grossièrement au Turbo Tup, morceaux de 3-5mm environ)
• tabasco, sel, poivre
• - 3 à 4 bonnes CS d'huile d'olive

Préparation

• peler les tomates (plongées ds l'eau bouillante) et les couper en morceaux de 2 à 3 cm de cotés
• ds l'huile faire dorer les poivrons (feu un peu fort au début) ajouter l'ail au bout de 10mn, couvrir...
• quand les poivrons ont fondu un peu, ajouter les tomates, + sel+poivre + tabasco et sucre si tomates peu sucrées
•  laisser découvert 10mn puis couvrir et laisser mijoter 20mn ou plus, que ça réduise un peu mais pas trop non plus, qu'il reste du jus mais qu'il ait bon goût.
• se réchauffe très bien les jours suivants, se mange bien avec du couscous, ou couscous aux épices, ou boulgour... et c'est délicieux avec l'agneau.

Escalivada

Morue et poivrons confits.jpg