Pour environ 35 cookies :
Ingrédients:
250 gr de farine
1 c. c. bicarbonate de soude
1 c. c. levure chimique
1 c. c. fleur de sel
150 gr de beurre
120 gr de cassonade
90 gr de sucre en poudre
1 gros œuf
1 c.c. extrait de vanille
280 gr de chocolat noir (min. 60% de cacao), en pastilles, pépites ou haché très grossièrement.
Plus de fleur de sel
Préparation:
- Tamiser ensemble farine, bicarbonate, levure et sel. Réserver
- Avec un mixer équipé d'un batteur, fouetter ensemble beurre et sucres jusqu'à obtention d'une crème légère (environ 5 mn). Ajouter l'œuf et bien mélanger, puis la vanille. Réduire la vitesse et ajouter le mélange farine et cie, et mélanger rapidement (5 à 10 secondes). Ajoutez le chocolat et mélanger sans casser les pastilles/pépites. Couvrez la pâte obtenue et réfrigérer pendant 24 à 36h. (On peut conserver la pâte au frigo pendant 72 h).
- Préchauffer le four à 170/175 °. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à glace, former des boules de la taille d'une belle balle de golf et les disposer sur la plaque en vous assurant que les pastilles sont bien à l'horizontale (question d'esthétique!). Prévoir de la place entre les balles, car elles vont s'aplatir fortement.
- Saupoudrez légèrement de fleur de sel et cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés mais encore mous. Je les fais cuire 12 mn à 170°, à la sortie il sont très mous mais durcissent ensuite. Certains préfèrent encore moins cuits (8 mn): les cookies sont encore pâles et restent plus moelleux. Faites vos expériences et partagez!
- Transférer les cookies sur une grille. Laisser refroidir un peu. Manger tiède, avec une grande serviette !!
