Ingrédients :
1 kg d’hauts de
cuisse de poulet (sans peau, et coupe en deux) et de cuisses
2 c-à-s de
gingembre finement haché
3 c-à-s d’ail finement
haché (pour ceux qui ont accès à de la pâte d’ail, ça marche aussi)
500 g d’oignons
rouges en fines tranches
¼ cup d’huile de moutarde
(ou d’huile normale)
1 c-à-c curcuma
en poudre
½ c-à-c cumin en poudre
½ c-à-c chili en
poudre
3 petits morceaux
de cannelle
3 gousses de
cardamome
2 feuilles de
laurier
1 cup de yaourt
2 c-à-s de concentré
de tomate
Saler le poulet.
Faire revenir la
cannelle, les feuilles de laurier, la cardamome dans l’huile de moutarde pendant
1 min à feu moyen.
Rajouter l’oignon,
le gingembre, l’ail et faire cuire à forte chaleur jusqu’à qu’ils soient tendres.
Rajouter le reste
des épices et 1 cup d’eau, remuer.
Rajouter le
yaourt, le poulet et le concentre de tomate, remuer.
Rajouter une
autre cup d’eau et recouvrir.
Faites cuire 30
mins sur feu moyen, puis 30 mins à feu moyen-doux, et finalement 15 mins à feu
moyen doux sans couvercle.
A servir avec du
riz, du aachar (chutney), une salade de concombre, coriandre et tomate (et puis
3 autres currys, un daal, de la citrouille frite, et plein d’autre choses pour
un vrai repas Bangladeshi J)
