Le cassoulet de Chantal

Confit de Noël d'Arlette

Ingrédients pour 8:

- 10 ou plus morceaux de confit: 1 morceau = 1/3 magret, ou 1/2 cuisse (des bons confits de la ferme de Gourgoussa)

- 1kg d'oignons.

Faire fondre les oignons en lamelles à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés ( dans un peu de graisse de canard et couvrir, ajouter très peu d'eau si besoin), remuer quils ne s'attrapent pas.

- sortir les confits des boites (mises à tiédir un peu avant dans eau chaude ou four à 80),  racler un peu la graisse et couper les morceaux en 2.

- Faire dorer à la poêle les morceaux côté peau sur la poêle.

Tout jusque là peut se faire bien à l'avance.

- Avant de servir, déposer les oignons sur la poêle+ les confits chair contre oignons, faire chauffer et  rissoler doucement, en couvrant un peu.

Et voilà, c'est prêt.