Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt égoutté Ottolenghi

Tarte aux fraises de Pascale

Tarte aux fraises

Pour un grand plat à tarte.

Pâte brisée/sablée :

300 gr farine,

150 g beurre

60 g sucre

1 œuf

Un peu d’eau si nécessaire

Mixer au robot jusqu’à former une boule, laisser reposer , puis cuire au four dans le plat à tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée presque roussie (selon votre four).

Crème anglaise :

33 cl de lait

4 jaunes d’œuf

60 gr de sucre

1 gousse de vanille

1 cc bombée de farine

Chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux. Mélanger jaunes + sucre+ farine. Ajouter lait chaud et remettre sur feu. Faire cuire à feux doux en mélangeant, jusqu’à épaississement et que la crème attache un peu. Sortit du feu et laisser refroidir. Étaler sur la pate refroidie (4 mm).

Chantilly :

15 cl crème fraiche épaisse entière+ 15 cl crène fleurette entière+ 1.5 sachets de sucre vanillé (+ poudre de vanille). A monter en chantilly ferme et étaler sur crème pâtissière.

Fraises : coupées en 2+ un peu de jus de citron giclé dessus+ saupoudré d’un peu de sucre vanille (+ menthe ciselée selon goût) : répartir sur la chantilly et régalez vous. Si vous ne l’avez pas raté, c’est une tuerie !!!! 

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