Pour 6 à 8 personnes
A faire mariner la veille
1 cup = 240 ml
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12 morceaux de poulet (avec os -haut de cuisse
idéal)
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3 gousses d’ail finement hachées
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1 bonne C. à soupe d’origan
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Gros sel et poivre selon goût
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1/2cup de vinaigre de vin
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½ cup d’huile d’olives
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1 cup de pruneaux (sans noyau si possible)
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1 cup d’abricots secs
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½ cup d’olives vertes
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1/3 cup de capres avec un peu de leur jus
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3 feuilles de laurier
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1 cup de vin blanc
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¼ cup persil haché
Ø Dans
un grand plat allant au four mélanger le poulet, l’ail, l’origan, le gros sel,
le poivre, le vinaigre, l’huile, les pruneaux, abricots, olives, capres et jus
et le laurier. Couvrir et laisser mariner une nuit au frigidaire
Ø Faire
préchauffer le four à 180 °
Ø Versez
le vin blanc sur le poulet et sa marinade. Mélanger.
Ø Cuire
au four 50 mn à 1 heure en arrosant régulièrement le poulet avec sa marinade
Ø Parsemez
de persil avant de servir
Ø Accompagnez
de riz normal ou sauvage (avec grains noirs).
