Rouleaux de Printemps de Pascale

Ingrédients (8 rouleaux)

SAUCE

Dans un grand bol mélanger :

- 1 petite tasse à café d'eau

-  1 petite tasse à café d'huile de sésame 

- 1 tasse à café de sauce soja ( ou plus)

- 1/2 jus de citron (ou plus)

- 1 gousse d'ail pressée 

- 1 noix de gingembre râpée

Facultatif: graine de sésame ou de tournesol grillées

 ROULEAUX ( 8 pieces)
- 8 Galettes de riz
- 100g de Vermicelles de haricots mungo ou de riz
- 1 gros blanc de poulet cuit au court bouillon assaisonné ( ail herbes épices sel poivre)10mn et tranché fin, ou 12 crevettes décortiquées coupées en 2 dans la longueur.
- 8 feuilles de salade,
- 1 petit concombre ou 1 courgette râpé gros ou en Julienne,
- 1 ou 2 carottes râpées gros ou en Julienne,

- 1/2 avocat en tranches fines,
- Herbes effeuillées: parmi menthe coriandre basilic ciboulette..

Autres idées de garniture: vert d'oignon frais, champignon de Paris émincé, graines de tournesol ou courge, bouts de gingembre confit rose...

Préparation:
- Préparer une assiette humide,
- Un plat avec un fond d'eau chaude (pas bouillante),
- Mettre tous les ingrédients des rouleaux sur la table,
- Tremper 1 galette de riz dans le plat pour bien la ramollir puis la déposer à plat sur l'assiette humide.
- Empiler les ingrédients sur le bas du disque en laissant 1cm de bord en bas et sur les côtés, former un tas allongé en commençant par feuille de salade, vermicelles, légumes, plein d' herbe parci par la, puis poulet ou crevette, ...
Puis rouler en étirant et relevant le fond de la galette, replier les bords sur les côtés, puis rouler serré jusqu'en haut. Quand tous les rouleaux sont prêts, les filmer et tenir au frais.
Déguster avec la sauce.

Ils se gardent bien 12h, au-delà ils peuvent devenir un peu caoutchouteux, dans ce cas les humidifier un peu.

Tarte tatin d' aubergines