Biscuits italiens d'Alba Pezone

 

Cheese-cake sucré-salé à la cerise

 

Soupe de châtaignes au lard ( velouté di castagne al lardon di colonnata)

Saumon bio et salsa de poivrons rouges et de noisettes

Chou-fleur roti et salade aux noisettes

Vanille Kipferl

200 G de beurre

70 G de sucre

2 jaunes d’oeufs

5 paquets de sucre vanillé

50 G d’amandes rapées

50 G de noisettes rapées

1 pincée de sel

1tasse à café de sucre glace

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre en morceaux, les jaunes d’oeufs, le sucre, le sel, les amandes et les noisettes rapées.

Faire des boudins de pâte et les mettre au moins 2 heures au frigo

Faire des tranches de «boudin», les couper en deux pour en faire des croissants

Mettre à four chaud (200°) pendant environ 10 minutes ( les biscuits doivent être un peu dorés)

Mélanger le sucre vanillé et le sucre glace et en saupoudrer les biscuits au sortir du four.

Biscuits amandes et noisettes

Ingrédients :

·      4 blancs d’œuf battus en neige

·      250 g de sucre

·      250 g d'amandes et de noisettes moulues (1/2 chacun) ou en poudre

·      ½ paquet d'amandes effilées

Mélanger les ingrédients.

A l'aide de deux petites cuillères disposer des noix de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire 10/13 mn au four à 160 ° (ou plus, cela dépend des fours). Les biscuits doivent être dorés mais pas brun foncé.