échine de porc confite et légumes en cocotte au four

pour 4:
- 1 bon kg de rôti  de porc ds l'échine,
- 100g lardons salés ou ventreche
Légumes (à adapter selon tes goûts):
- qq tomates cerises ou 1/2 boite de pulpe ,
-1 ou 2 krots,
-2 ou 3  patates moyennes, 
-  4 oignons blancs avec la tige verte,  sinon 2 -3 oignons rouges en quartier
-  et surtout des navets 4 ou plus,
- 4 gousses d'ail coupées en 2 chacune,
- butternut ou potimaron ( facultatif, la taille dune belle patate),
-  1 panais ou topi (facultatif), 
- 1 branche de céleri,
- thyn,  2 feuilles laurier, sel, poivre, huile olive.

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. Allumer four tradition 230°

.Peler et tailler  les légumes en gros quartiers ( une patate en 4 ou 6 par ex), les mettre tous dans 1 grosse cocotte en fonte, les tomates en 1er, ajouter les lardons, arroser d'un filet dhuile olive ( pas trop),   gros sel,  thyn laurier,  poivre.  

. Touiller bien,  et dessus tu mets le rôtis sel poivre et  et tu fermes.
. Cuire environ 2h+ au four. à  230° au debut pour 45mn,  puis baisser à 180-190°. A 45mn  enfonce le rôti, barde qui touche le fond. Arroser du jus de cuisson, en cours de cuisson 1 ou 2 fois: ( moi je vide le jus dans un bol et je reverse dessus et si je trouve qu'il y en a bcp j'en garde un peu et je remets à la fin si ça manque , ou après le repas pour réchauffer les restes). 

. Sortir du four, le porc doit être tendre,   laisser 10mn ds cocotte fermée.  

. Servir dans un  large plat évasé,  la viande découpée au milieu, les légumes autour.

 . Moutarde pour les ploucs. 

miam