Cake royal

Carrot cake

Cake au citron ultime

-->

Petit moule à cake (moule à cake de 8 x 16 cm ou 8 x 22 cm) sinon augmenter les quantités. 

Ingrédients pour 1 cake :

• 175 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• le zeste d'un citron (ou un peu plus)
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron (2 petits citrons)
• 1 demi- cuillerée à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 25 g de jus de citron
• 130 g de sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.

Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l'amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir !
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 30 à 40 minutes. Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse. 

Et voilà, le goûter est prêt !