Coulis de tomates fraîches viteuf

1 kg tomates en morceaux

1 oignon frais  émincé 

1 ou 2 gousses ail émincées 

1 bon filet huile d'olive

une poignée de basilic frais émincé 

sel, poivre. 

tout ça à la poêle/ wok, que ça frémisse et bouillonne  jusqu'à ce que ce soit  défait. Mixer.  et mettre dans des bocaux, verser dessus un filet d'huile dolive qui va remonter à la surface pour une meilleure conservation, bien fermer et au frais quand refroidi. Top sur le manqué de courgettes frais.

Chips de pain pita au zaatar

Ingredients:

2 pains pita

2 c.  à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de zaatar

Découpez les pains pita en triangles taille chips mexicaines.  Mélangez avec huile et zaatar et un peu de poivre. Faire cuire dans lèchefrite tapissée de papier sulfurisé 1 dizaine de mn au four à 180 degres, en remuant à mi cuisson

Parfait pour accompagner houmous ou autre type de dip.

Tomates au plat

Recette permettant d'accommoder des tomates peu savoureuses (mais c' est bien sûr encore meilleur avec des bonnes tomates)

Ingrédients pour 6 personnes 

- Une dizaine de tomates rondes

- Ail

- Persil

- Chapelure 

- Origan

- Piment d espelette 

- Huile d'olive

Préparation 

- Dans un plat à four mettre les tomates coupées en deux

- Assaisonner de sel, poivre, thym, origan, un peu de piment d'espelette si on aime et un bon  filet d huile d olive.

- Faire cuire à 200 degrés pendant 50 minutes environ.

- Pendant ce temps, hacher un demi bouquet de persil avec 2 belles gousses d ail

- Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de chapelure

- Répartir ce mélange sur les tomates cuites

- Ajouter un filet d huile d'olive 

-Faire dorer pendant 10 minutes à 220 degrés 

Velouté froid de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes 

- 6 courgettes de taille moyenne 

- 3 beaux oignons frais 

- petit bouquet de basilic 

- huile

- sel et poivre

Préparation 

- Faire revenir dans 3 cuillères à soupe d huile d'olive dans une sauteuse les oignons ciselés sans les faire roussir

- Ajouter les courgettes coupées en tranches épaisses

- Faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes sans les faire roussir

- Recouvrir d'eau ou de bouillon de légumes et mijoter environ 15-20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre

-Mixer le tout avec le basilic effeuillé et 2-3 cuillères à soupe d huile d'olive 

- Consommer à température ou très frais en cas de canicule.

- Server avec un filet d'huile d'olive et du basilic haché.