Champignons à l'ail, lentilles et œuf

Pour 2 

Ingrédients : 

2 cuillères à soupe d'huile 

3 gousse d'ail émincées 

200g de champignons 

Romarin haché grossièrement

1 boîte de lentilles (400g) égouttée et rincée 

1/2 citron, zeste et jus 

100g d'épinards

2 œufs 

4 cuillère à soupe de parmesan 

Recette : 

Mettre une cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant ( faire attention à ce qu'il ne soit pas brûlé) puis le mettre dans un bol 

Faire revenir les champignons à feu vif dans la même poêle pendant 4 min jusqu'à ce qu'ils soient bruns et accrochent 

Ajouter le romarin et frire 2 min jusqu'à ce qu'il soit odorant 

Ajouter les lentilles, le jus de citron, du sel et les épinards jusqu'à ce qu'ils flétrissent (ajouter de l'eau si nécessaire)

Faire cuire les 2 œufs au plat sur le côté

Servir les lentilles avec l'oeuf, le parmesan, l'ail fri et le zeste de citron par dessus

Butternut rôtie aux lentilles et au dolcelatte

Daal Bangladeshi

Ingrédients :

4 petits oignons rouges, en tranche

3 gousses d’ail, émincées

1 1/3 cup de lentilles jaunes, rincées

1 cup chana daal (split chickpeas), rincées

1 cup lentilles corail, rincées

On peut mettre qu’une ou que deux variétés de lentille, mais garder à peu près les mêmes proportions. Le temps de cuisson changera – c’est le chana dal qui prends le plus de temps.

1 c-à-s ghee

1 c-à-s huile

1 c-à-c curcuma en poudre

1 c-à-c cumin en poudre

1 c-à-c chili en poudre (le daal n’est pas très épicé, donc vous pouvez en rajouter, mais attention, ça épice très rapidement !)

3 feuilles de laurier
Sel

Recette:

Faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen dans le ghee et l’huile et avec les épices.

Rajouter les lentilles et faire sauter le tout pendant 1-2 mins, en remuant très régulièrement. Rajouter du ghee/huile si ça commence à bruler.

Recouvrir les lentilles avec de l’eau, saler et mettre les feuilles de laurier, porter à ébullition puis baisser le feu et faites mijoter a découvert pendant 1 à 2 heures jusqu’à que les lentilles soient complètement cuites. Remuer assez régulièrement et rajouter de l’eau si besoin (et il y aura surement besoin).

Falcultatif :

A la fin, pour rajouter un peu de gout, vous pouvez faire frire un petit oignon rouge (en tranche), une ou deux gousses d’ail et un piment rouge séché dans de l’huile à feu moyen. Ne pas cesser de remuer (car sinon ça brule !) jusqu’à que l’oignon et l’ail soit bien dore et mettre le tout dans le daal.

Rajouter de la coriandre fraîche avant de servir avec du riz et une tranche de citron vert (le citron vert dans le daal ça rehausse le gout, c’est délicieux).

Potée de lentilles à la viande

Soupe de lentille corail

Pour 4

2 échalotes émincés (ou 1 ou 2 oignons si pas)

2 carottes en lamelle

Cumin en poudre (2 à 3 c à café)

1 yaourt grec

1 citron

500g de lentilles corail (orange)

1 bouquet de coriandre

1 bouillon cube

Faire revenir à l'huile d'olive échalotes et carottes,

Quand c'est doré ajouter les lentilles, sel, poivre cumin et couvrir d'eau chaude 1cm ou 2 au dessus du niveau des lentilles, + bouillon cube.

Cuire à feu doux, disons 30mn surveiller, remuer un peu et ajouter de l'eau au besoin.

Quand les lentilles sont fondues, mixer.

Servir avec des feuilles de coriandre

et un bol de yaourt grec, salé, poivré, citronné (1/2) + qq feuilles de coriandre dessus.

Chacun se rajoute du citron s’il veut.

Kosheri

Dal de lentilles

Soupe de poulet, tomates, lentilles et épices de Zoé