Financier mûre prune au laurier (Ottolenghi)

Biscuits italiens d'Alba Pezone

 

Tarte au citron, amandes et pistaches Alba Pezone

Pizza courgettes, mozzarella et amandes

Houmous de petits pois aux amandes

 Pour 6 personnes

350g de petits pois surgelés

Le jus de deux citrons voire davantage si ce n’est pas assez onctueux

1 gousse d’ail (pas trop grosse pour pas couvrir le gout de l’amande)

4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive

2 à 3 c. à soupe d’amandes hachées

2 c. à soupe de purée d’amandes (magasins bio)

Fleur de sel, poivre noir

Persil plat

Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Réduisez-les en purée dans un robot avec la gousse d’ail. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien. Hachez le persil plat et servez avec du pain lavash (ou des légumes à tremper).

Coronation chicken salad

 Pour 8 personnes

Ingrédients:

• Un gros poulet déjà cuit (ou l’équivalent en blancs de poulets)
• 200 à 250 g de riz
• 1 pomme verte granny smith
• 1 pomme rouge acidulée
• 1 banane
• 1 jus de citron
• 1 douzaine d’abricots secs
• 2 branches de céleri
• 140ml de crème fraiche
• 200ml de mayonnaise (maison si possible)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 60 g d’amandes effilées et grillés

 Préparation :

Cuire le riz et le faire refroidir totalement.

Couper les pommes en petits dés, la banane en rondelles, les garder dans le jus de citron.

 Découper le poulet en petits morceaux et le mélanger au riz dans un grand saladier. Saler et poivrer.

Monter la crème en la fouettant fortement au batteur. Ajouter la mayonnaise, le curry et le chutney.

Ajouter au riz les fruits, le céleri coupé en petits dés et abricots coupés en petits morceaux. Bien mélanger et ajouter la sauce et les amandes grillées, en en gardant quelques unes pour le dessus. Vérifiez assaisonnement, éventuellement ajouter sel poivre ou citron.

Servir bien frais.

Gâteau au sirop de clémentine et d'amande

Vanille Kipferl

200 G de beurre

70 G de sucre

2 jaunes d’oeufs

5 paquets de sucre vanillé

50 G d’amandes rapées

50 G de noisettes rapées

1 pincée de sel

1tasse à café de sucre glace

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre en morceaux, les jaunes d’oeufs, le sucre, le sel, les amandes et les noisettes rapées.

Faire des boudins de pâte et les mettre au moins 2 heures au frigo

Faire des tranches de «boudin», les couper en deux pour en faire des croissants

Mettre à four chaud (200°) pendant environ 10 minutes ( les biscuits doivent être un peu dorés)

Mélanger le sucre vanillé et le sucre glace et en saupoudrer les biscuits au sortir du four.

Biscuits amandes et noisettes

Ingrédients :

·      4 blancs d’œuf battus en neige

·      250 g de sucre

·      250 g d'amandes et de noisettes moulues (1/2 chacun) ou en poudre

·      ½ paquet d'amandes effilées

Mélanger les ingrédients.

A l'aide de deux petites cuillères disposer des noix de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire 10/13 mn au four à 160 ° (ou plus, cela dépend des fours). Les biscuits doivent être dorés mais pas brun foncé.