Moelleux aux agrumes (Gaudry)

Gateau aux noix d'Anne-Sophie

Gâteau soleil à la rhubarbe

Très facile
Bon marché
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de rhubarbe
- 3 oeufs
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre roux en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les filaments. Couper les tiges en tronçons de 5 cms. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
• Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre. Verser la farine et mélanger.
• Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.
• Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfoncer légèrement les tronçons de rhubarbe dans la pâte en les disposant en soleil.
• Faire cuire à four chaud (180°/thermostat 6) pendant 30 à 40 min.

Cake royal

Gâteau moelleux au chocolat et aux fruits secs

Gâteau Jeudi

Gâteau au chocolat de la famille Toulemonde

Gâteau Indémoulable

Pour 8 à 10 personnes

10 minutes de préparation

180° - 25 minutes cuisson

2 bols

1 grand plat à tarte de 30 cm de diamètre

250 g de beurre

250 g de chocolats

250 g de sucre

6 œufs dont vous aurez séparés les blancs des jaunes

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes environ. Le gâteau va monter puis retomber, laissant une croûte surélevée sur les bords. Servez dans le plat, un peu tiède si vous êtes pris par le temps.

Gâteau au chocolat cuit et mousse

Gateau choc sans blanc en neige

Le Gouaron

(prep 20 min/cuisson 20 + 10 min )

Pour un moule à manqué de 24 cm 

• 125 g de farine
• 200 g 180 g de sucre en poudre
• 1/2 st de levure chimique
• 3 oeufs
• 100 ml de lait 
• 100 ml d'huile
• 500 g d'abricots, de poires ou de pêches fraîches ou 1 boite 1/4 de fruits au sirop bien égouttés
• 50 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Gâteau à l’orange et sa salade vitaminée

Pour le gâteau

Ingrédients

•  150 gr beurre
• 150 gr sucre
• 2 oranges
• ½ sachet de levure
• 115 gr farine
• 2 œufs

Préparation

• Sortir le beurre à l’avance
• Prendre le zeste des 2 oranges, puis le jus d’une
• Dans le robot mettre le sucre et le beurre, mixer afin d’obtenir une pâte lisse. Y ajouter la farine + la levure, les œufs, le jus d’orange et les zestes moins une cuill que l’on réserve. Mixer à nouveau et mettre le mélange dans un moule
• Au four th 210 pendant 5 à 10 mn puis baisser à 120 pendant 20 à 25 mn
• Laisser refroidir
• Pendant ce temps préparer le glaçage jus d’une ½ orange + sucre glace
• Quand le gâteau est bien froid mettre le glaçage

Pour la salade

Ingrédients

• 1 orange ½ par pers
• Une poignée de dattes
• Des abricots secs
• 1 grosse poignée d’amandes effilées
• 1 à 2 cuill de miel
• Fleur d’oranger
• Cannelle

Préparation

• Bien peler les oranges à vif et les couper en petits morceaux ainsi que les dattes et les abricots
• Mettre le miel et la fleur d’oranger
• Faire blondir les amandes à la poêle
• Ajouter un peu de cannelle
• Mettre au frigidaire

Gâteau au sirop de clémentine et d'amande

Cake au citron ultime

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Petit moule à cake (moule à cake de 8 x 16 cm ou 8 x 22 cm) sinon augmenter les quantités. 

Ingrédients pour 1 cake :

• 175 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• le zeste d'un citron (ou un peu plus)
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron (2 petits citrons)
• 1 demi- cuillerée à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 25 g de jus de citron
• 130 g de sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.

Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l'amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir !
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 30 à 40 minutes. Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse. 

Et voilà, le goûter est prêt !

Coeur de Meringue au Chocolat

Je voulais faire un gâteau qui se rapproche de la fameuse Feuille d'Automne! Une base en meringue avec plein de chocolat...Pari réussi! Nous nous sommes régalés!!!! 

Ingrédients : 
Pour la meringue 
-         6 blancs d’oeufs
-          300 g de sucre en poudre
-          75 g de sucre glace 
Pour la ganache au chocolat 
-        200 g de chocolat
-         100 g de beurre
-         4 oeufs
-          80 g de sucre
-         1 pincée de sel 
Pour le décor 
-          50 g de chocolat blanc
-          50 g de chocolat noir

Préparation:

Commencer avec la meringue car sa cuisson est plutôt longue. Battre les blancs en neige. Quand ceux-ci commencent à se tenir rajouter progressivement les sucres et battre jusqu’à les monter en bec d’oiseau : les blancs montés doivent formés comme un bec sur les fouets du batteur lorsqu’on les soulève.

Mettre rapidement la meringue dans une poche à douille, et « dessiner » 2 coeurs de meringue pleins (ou une autre forme de votre choix) sur une feuille de papier sulfurisée. Bien les espacer car ceux-ci vont pas mal gonfler pendant la cuisson.

Enfourner à 90 deg C. pour 2 h 30. De cette façon, la meringue va bien sécher et ne colorera pas.

Préparer en suite la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes : battre les jaunes avec le sucre. Rajouter ensuite le chocolat fondu avec le beurre et bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une petit pincée de sel.

Les incorporer très délicatement à la crème au chocolat. Faire en 2 étapes : ¼ puis les ¾ des blancs restants.

Mettre la ganache au frais pour 2 heures minimum.

Lorsque la meringue est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir. La détacher délicatement du papier sulfurisé.

Lorsque la ganache qu chocolat a fini de reposer au réfrigérateur, la mettre dans une poche à douille (mais pas nécessairement... une cuillère à soupe fera très bien l’affaire).

Un coeur sera la base du gâteau : étaler dessus la moitié de la ganache. Puis placer la seconde meringue dessus. On enchaîne avec le reste de ganache que l’on étale donc sur le deuxième coeur, joliement et harmonieusement.

Couvrir du chocolat blanc et du chocolat noir râpé.

Place au frais pour 3 bonne heures minimum !!