Purée de patates douces, sauce aux herbes et au citron vert (Ottolenghi)

Coulis de tomates fraîches viteuf

1 kg tomates en morceaux

1 oignon frais  émincé 

1 ou 2 gousses ail émincées 

1 bon filet huile d'olive

une poignée de basilic frais émincé 

sel, poivre. 

tout ça à la poêle/ wok, que ça frémisse et bouillonne  jusqu'à ce que ce soit  défait. Mixer.  et mettre dans des bocaux, verser dessus un filet d'huile dolive qui va remonter à la surface pour une meilleure conservation, bien fermer et au frais quand refroidi. Top sur le manqué de courgettes frais.

Tomates au plat

Recette permettant d'accommoder des tomates peu savoureuses (mais c' est bien sûr encore meilleur avec des bonnes tomates)

Ingrédients pour 6 personnes 

- Une dizaine de tomates rondes

- Ail

- Persil

- Chapelure 

- Origan

- Piment d espelette 

- Huile d'olive

Préparation 

- Dans un plat à four mettre les tomates coupées en deux

- Assaisonner de sel, poivre, thym, origan, un peu de piment d'espelette si on aime et un bon  filet d huile d olive.

- Faire cuire à 200 degrés pendant 50 minutes environ.

- Pendant ce temps, hacher un demi bouquet de persil avec 2 belles gousses d ail

- Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de chapelure

- Répartir ce mélange sur les tomates cuites

- Ajouter un filet d huile d'olive 

-Faire dorer pendant 10 minutes à 220 degrés 

Gratin de courgettes du père Pey

couper les courgettes en petits cubes, 

les faire blanchir 5 à 10 mn dans de l'eau bouillante salée (attendris mais encore fermes)

 Les mettre dans un plat à gratin avec du basilic ciselé (1 grosse cuillère à soupe),

 de la crème fraiche liquide 

 environ 1/3 de brique (pas trop), 

saler et beaucoup de poivre. 

Mélanger. Au four à 180-200 pendant au moins 20 mn

Semoule verte Ottolenghi

Courgettes à l'etouffée et pangrattato Ottolenghi

Brocolis à la sauce gochuja aux cacahuètes Ottolenghi

Tarte tatin aux endives et chèvre

Tu fais cuire 3 ou 4 endives coupées en 2 dans une poêle avec un peu d'huile en rajoutant de l'eau si besoin.
Tu tapisses un moule à tarte de beurre et de sucre en poudre ( 1 c. café)
Tu poses dessus les endives cuites puis une brique de chèvre coupée en tranche puis une pâte feuilletée. tu pousses les bords vers le fond du moule, 
Tu fais cuire au four (180-200) 20-30mn que la pâte soit dorée.
Tu démoules et tu parsèmes de thym. Et voili !!!

Coulis de tomates roties

 

Riz à l' espagnole de Caro

Ingrédients:

2 gros oignons ciselés ou hachés grossièrement 

3/4 poivrons corne de boeuf ou 1 boite de piquillos

Environ 100gr de chorizo à cuire

250 gr de riz basmati

Faire revenir les oignons sans colorer, ainsi que poivrons ou piquillos et chorizo.

Ajouter le riz et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter de l'eau salée  jusque 1 cm au dessus du riz. 

Couvrir, faire cuire à feu moyen 10/ 15 mn, vérifier le niveau d'eau. Assaisonner selon votre goût avec sel, poivre ou piment d'espelette.

Servir avec calamar à la plancha, secreto iberico, filet mignon de porc ou ce que vous voudrez..

Salade d'oranges, fenouil et olives noires Alba Pezone

 

Carottes nouvelles rôties, harissa et grenade

 

Choux de Bruxelles au beurre noisette et à l'ail noir

 

Gratin de chou-fleur à la moutarde

 

Panais et patates douces rôtis, vinaigrette aux câpres ( Ottolenghi)

Cru-cuit de chou-fleur, grenade et pistache

Riz au four, parfumé à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four aux tomates confites et à l'ail

Taboulé à ma façon

Ratatouille

Sinon l'idée c'est : tu fais revenir dans l'huile disons 4 oignons coupés en lamelles fines. Quand ils commencent à dorer tu rajoutes 2 poivrons rouges coupés en cubes. Quand ils ont bien doré tu rajoutes deux trois aubergines coupées en gros cubes. Puis la même chose avec trois ou quatre petites

 courgettes coupées en gros cubes. Tu finis par des tomates pelées et coupées en morceaux. Tu fais mijoter le tout environ une heure que les légumes soient tendres mais pas bouillis et tu auras rajouté dedans pas mal de gousses d'ail en chemise pour le goût, du thym, du laurier, de l'origan frais si tu as, un peu de piment d'Espelette, du sel et à la fin du poivre et tu peux rajouter du basilic c'est pas  indispensable voilà la ratatouille assez simple qui suit pas forcément tous  les préceptes de la vraie ratatouille mais si tu as de bons légumes ça donne un bon produit. Gros bisous.