Tarte aux framboises et mascarpone

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 tarte) :

Pour la pate sablée (à faire au mixeur):

- 235g farine
- 125g beurre
- 25g sucre en poudre
- 35g sucre glace
- un œuf

Pour la crème:
- 375 g de Mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 50 g de sucre  + 50g sucre glace 
- 1 citron vert
-  menthe

Pour la garniture:
- 600 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
- feuilles de menthe finement ciselées

Préparation de la recette :

Étalez la pâte dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire à blanc pendant environ 20 mn à 180°C. Laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre, le zeste et le jus du citron vert et la menthe ciselée.

Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 500 g de framboises. Parsemez d’un peu de menthe finement ciselée.

Mixez les 100 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.