Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre salé (ou non, ajouter une pincée de sel sinon)
1 jaune œuf et 1 c. à soupe d'eau
1, 3 kg de prunes reine-claude fermes et dorées (pas toutes vertes, préférer celles qui ont des taches de rousseur)
1 à 2 c. à soupe de poudre d'amande (facultatif)
2 sachets de sucre vanillé
un peu de beurre (20 gr., facultatif)
Faire la pâte brisée avec la farine et le beurre, puis le jaune d’œuf et la c. à soupe d'eau. au robot ou à la main. Faire une boule puis l'aplatir et la mettre à reposer minimum 1 heure (mieux une nuit) au frigo.
La dresser dans un moule à tarte beurré et fariné, couvrir d'1 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de poudre amande. Couper les prunes en 2, transversalement au noyau, et les disposer bien serrées creux du noyau vers le haut. Saupoudrer de sucre vanillé, et de quelques copeaux de beurre (facultatif).
Faire cuire à 190°/200° pdt 30mn à 40mn (cela dépend des fours, les prunes doivent commencer à bien caraméliser).
Laisser refroidir avant de servir (on peut ajouter une glace vanille ou caramel si on veut encore plus se faire plaisir, et pourquoi pas ??😜)
Un grand classique. Dans la tribu Ferrage, pas de fin d'été sans la tarte aux prunes (forcément des reines-claudes, quoi d'autre??)!! Nos jeunes la réclament,c'est un plat familial sans chichis, si les fruits sont bons elle sera bonne!
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