Marmelade de tomates vertes aux agrumes

 J’ai fait deux essais :

1- Sans gingembre

Pour 1,6 kg de tomates vertes, 1 kg de sucre cristal, le zeste d’une grosse orange coupé en lamelles fines, le zeste d’un gros citron jaune en lamelles fines et le jus des deux agrumes :

• Couper les tomates en morceaux, en enlevant les graines et le blanc dur
• Il doit rester environ 1,150 kg de tomate (sinon adapter la quantité de sucre)
• Réduire les tomates en purée au mixer
• Ajouter le sucre, les zestes et le jus de l’orange et du citron
• Cuire à feu moyen/doux environ 45 mn à 1 h
• Mettre en pots quand le jus commence à épaissir

 2- Avec gingembre : 

j’ai rajouté environ 30 gr de gingembre rapé, et j’ai coupé les écorces en grosses lamelles. C’est selon le goût, moi j’ai préféré légèrement la première recette