POUR 4:
- 4 à 6 Tomates (ou 20 tomates cerises) en petit morceaux 1cm ( comme 1/2 tomate cerise),
- 1 à 2 concombres en cube de 1cm avec la peau (ou moitié peau), les petits c’est idéal.
- facultatif : 1/2 poivron vert en petits cubes
- 2 oignons blancs ou rouges émincés (cubes 5mm)
- coeur de sucrine ou laitue : quelques feuilles,
- olives noires,
- Rondelles d'orange avec la peau,
- touche de harissa marocaine (pas hyper forte)
- Vinaigrette : vinaigre blanc , 1Cs jus citron +huile olive +sel +poivre, 1 bonne cc de cumin
- Persil et coriandre frais émincés (1 bonne poignée)
Mélanger dans un plat creux les cubes de tomates/concombre/oignons/.. et assaisonner (garder un peu de vinaigrette pour le tout à la fin), rectifier l'assaisonnement.
disposer au milieu d’un plat large pas trop creux, mettre les feuilles de salade autour, et quelques unes dedans, les rondelles d’oranges tout autour, des olives sur le dessus. Avec la pointe d'un couteau mettre des touches de harissa sur le bord du plat, sur des olives et des feuilles de salade et des rondelles d'orange; pareil avec un peu de paprika par-ci par-là.
Arroser du reste de vinaigrette et saupoudrer encore d’herbes.
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