Important de prendre de la ricota fraîche, bien meilleur. Pour le miel, un miel liquide toutes fleurs convient bien. En mettre seulement 2 c. à soupe (et non 4) dans l'appareil, bien suffisant. Concasser le croquant quand il est refroidi, c'est plus facile. Pour les macarons une seule sorte, dur ou mou, peut servir à tout (voir recettes petits biscuits d'Alba Pezone). Et servir absolument avec une crème anglaise, c'est un délice!!
Important de prendre de la ricota fraîche, bien meilleur. Pour le miel, un miel liquide toutes fleurs convient bien. En mettre seulement 2 c. à soupe (et non 4) dans l'appareil, bien suffisant. Concasser le croquant quand il est refroidi, c'est plus facile. Pour les macarons une seule sorte, dur ou mou, peut servir à tout (voir recettes petits biscuits d'Alba Pezone). Et servir absolument avec une crème anglaise, c'est un délice!!
RépondreSupprimerEt aussi: j'ai remplacé la gélatine par 2g d'agar agar, délayé dans le miel froid puis porté à ébullition au micro-ondes (surveiller car très rapide).
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