Pour 2 :
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile
- ½ c. à café de coriandre moulu
- ½ c. à café de cumin moulu
- 40 cl de lait de coco
- Une tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à café de pâte de curry vert
- 1 c.à soupe ½ de nuoc man (sauce poisson)
- 2 feuilles de combawa (citronnier vert, sous forme fraîche ou sèche chez les marchands asiatiques, on peut remplacer par citronnelle pour un goût approchant, voire peut-être par un morceau de zeste de citron vert)
- Quelques feuilles de Basilic Thai (ou commun)
- ½ poivron rouge en petites lamelles fines
- 12 grosses crevettes (gambas crues chez Picard)
- 1 à 2 c à soupe d’amandes effilées
Préparation
- Pilez les feuilles de coriandre dans un mortier. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les feuilles de coriandre pilées, laissez sauter une minute. Ajoutez pâte de curry, coriandre et cumin et laissez cuire 2 minutes en remuant. Baissez le feu et versez petit à petit le lait de coco. Laissez frémir 2 minutes puis ajouter nuoc man, feuilles de combawa (ou citronnelle) et laissez frémir 5 minutes. (Toute cette partie peut se faire à l’avance et la partie qui suit avant de servir).
- 5 ou 10 minutes avant de servir, ajouter les lamelles de poivron, du basilic ciselé, et les crevettes décortiquées. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes soient juste cuites, ajouter les amandes effilées, parsemez de basilic et servez.
Délicieux, je l'ai fait aujourd'hui pour la fête des mères, elle a adoré.
RépondreSupprimerJ ai donc multiplié par 3 les proportios mais pas pour le coco jai mis 2/3 lait coco et 1/3 eau.
Aussi jai mis aussi une belle poignée de pois gourmands, super leur craquant. Par contre j'ai oublié le basilic thaï.. mais c'était extra.