Champignons à l'ail, lentilles et œuf

Pour 2 

Ingrédients : 

2 cuillères à soupe d'huile 

3 gousse d'ail émincées 

200g de champignons 

Romarin haché grossièrement

1 boîte de lentilles (400g) égouttée et rincée 

1/2 citron, zeste et jus 

100g d'épinards

2 œufs 

4 cuillère à soupe de parmesan 

Recette : 

Mettre une cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant ( faire attention à ce qu'il ne soit pas brûlé) puis le mettre dans un bol 

Faire revenir les champignons à feu vif dans la même poêle pendant 4 min jusqu'à ce qu'ils soient bruns et accrochent 

Ajouter le romarin et frire 2 min jusqu'à ce qu'il soit odorant 

Ajouter les lentilles, le jus de citron, du sel et les épinards jusqu'à ce qu'ils flétrissent (ajouter de l'eau si nécessaire)

Faire cuire les 2 œufs au plat sur le côté

Servir les lentilles avec l'oeuf, le parmesan, l'ail fri et le zeste de citron par dessus