Tiramisu aux framboises

Pour un grand plat à gratin (8 à 10 personnes)

500 gr de mascarpone

Un paquet de biscuit de Reims

6 à 7 œufs

500 grammes framboises surgelées (ou fraiches mais ça marche bien avec les surgelées)

160 grammes de sucre en poudre

(décor : pistaches grillées, sablés au chocolat, framboises)

Un petit verre d’amaretto

Mixer les framboises surgelées avec 60 grammes de sucre.

Couper les biscuits de Reims en trois ou en quatre et tapisser le fond du plat. Arrosez d’un trait d’amaretto (si on aime). Étaler la purée de framboises sur les biscuits.

Séparer les blancs des jaunes : fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Battre les blancs en neige (si les œufs sont gros, 6 blancs suffisent). Ajoutez 50 gr de sucre et fouettez à nouveau pour les raffermir. Rajoutez délicatement au mélange précédent et étaler le tout sur les framboises écrasées.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Avant de servir concasser les pistaches grillées, et les sablés au chocolat et décorer le plat.

Ajouter aussi quelques framboises.