Chou rouge à l’alsacienne d'Emmanuelle

Ingrédients :

• 1 gros chou rouge
• 1 gros oignon
• 1 verre d’huile ou 125 grs graisse oie ou canard
• 2 grosses pommes reinette (ou plus selon gout)
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 verre de vinaire de vin
• 1 pincée de sucre
• 20 à 25 marrons au naturel (ou surgelés)

Préparation :

1. Couper le chou en fines lanières
2. Le faire mariner 30 mn avec vinaigre, sel, poivre et sucre
3. Faire revenir l’oignon émincé dans la matière grasse
4. Recouvrir de chou, ajouter vinaigre, laurier, girofle
5. Couvrir et laisser cuire 2 h environ
6. Éplucher pommes
7. Incorporer marrons et pommes 30mn environ avant la fin de la cuisson
8. Mélanger avant de servir

(Recette d’Emmanuelle B)